КАК ВЫБРАТЬ НЕКОТОРЫЕ ВИДЫ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВОВОЩИПомидор Обычно, чем толще кожура помидора тем больше в нем нитратов.Разрежьте помидор пополам и если есть белая мякоть и белые прожилки значит в нем много нитратов. Если помидор ярко-красный изнутри и снаружи, - значит содержание нитратов в норме.Если помидор при кидании о стену отскакивает как мячик, - значит в нем много нитратов. Чем больше он мнется, чем меньше нитратов.Если помидоры на вид как будто недозрелые, оранжево-красного цвета, - скорее всего их выращивали с применением неизвестных удобрений. Надавите пальцем на шкурку, если она толстая, не лопается, а от пальца остается вмятина, помидор скорее всего вырос на такой плантации, где применялись неизвестные удобрения.Некоторые считают, что кисточка (когда помидоры на веточки) гарантия качества. Но это не так. Помидорная веточка это не признак свежести. Это просто приманка для покупателей. Плодоножка не оторвется от помидора, даже когда он начнет гнить.Если зеленая ветка на помидоре свежа и упругая, значит, помидоры сорвали недавно, они свежие. А если ветка сухая, то и плоды старые, им уже несколько месяцев, внутри они могут оказаться гнилыми.Выбирайте помидоры ярко-красного цвета. Без внешних повреждений. Хорошие томаты имеют приятный аромат, свойственный только свежим помидорам. Поскольку свежие томаты не особо хорошо хранятся, необходимо это учитывать при покупке. А в зимний период хороших томатов практически нет, потому что большинство из них выращены в теплице. Помидоры с хвостиками хранятся дольше, но при упаковке обратите внимание, чтобы они не повредили друг друга.ОгурецПроведите рукой по огурцу. Если на нем мягкие и тонкие, стирающиеся рукой, - значит огурец можно покупать.Если шипы грубые (не редко частые) , а кожура темно-зеленого цвета возможно такой огурец выращен с применением неизвестных химикатов.Чтобы окончательно в этом убедиться, ковырните шкурку у основания ножки огурца, если овощ ничем не пахнет, - значит, его лучше не покупать.Перед покупкой пощупайте огурец около плодоножки, если он мягкий, значит, он старый. В уже нет витаминов, вкуса и запаха.Огурцы бывают двух типов: гладкие темно-зеленого цвета и с пупырышками они более светлые. Выбор огурцов того или иного типа это лишь ваши собственные предпочтения. Главное, на что стоит обратить внимание при выборе это, чтобы огурцы не были дряблыми и слишком крупными. В крупных огурцах обычно крупные семечки и толстая кожура. Огурцы лучше хранить в полиэтиленовом пакете, чтобы не испарялась влага. Если это всё-таки произошло и огурцы стали дрябнуть, опустите их в емкость с холодной водой на пару часов, и они вновь станут свежими и сочными.КапустаМногие думают, что темные точки и пятна на овощах говорят о том, что их выращивали без химии, но это не так. Темные пятна на капусте это грибок. Он быстрее всего поражает именно нитратные овощи.При покупке пощупайте кочан. У здоровой капусты листья должны быть плотные. Основание листа у кочерыжки НЕ должно быть толстым.Кочаны капусты должны быть упругими, без отслаивающихся листьев. Кроме того, капуста должна быть не «жилистая», чтобы листья были однородными и нежными. Корень капусты должен быть обреза как можно ближе к листве, чтобы максимально долго сохранять влагу и сочность кочана.КартофельНадавите ногтем на картофелину. Если услышите характерный хруст, - значит в ней нет пестицидов. Если ноготь бесшумно входит в клубень, это говорит о том, что картофель обрабатывали пестицидами (на азотных и минеральных удобрениях).Покупая картошку, посмотрите на цвет клубней. Выбирайте те, на которых нет зеленых пятен. Они появляются, если картофель долго пролежал под солнцем. Из-за неправильного хранения в нем образуется ядовитое вещество соланин.Кстати, покупая картофель или другие фрукты у бабушек на рынке вы не застрахованы от получения некачественных овощей. Поинтересуйтесь, где выращиваются овощи. Если огород находится вблизи автомобильной дороги, то 10 раз подумайте, стоит ли покупать такие овощи.Хороший картофель отличается отсутствием трещин, пятен и целостностью кожуры. В зависимости от сорта, выбирайте ровны картофель, с наименьшим количеством глазков это сэкономит массу времени при чистке. Картофель не должен быть дряблым.МорковьВыбирая морковь, обратите внимание на то, чтобы корнеплоды были гладкими и твердыми. Цвет должен быть оранжевым, без желтых или зеленых вкраплений. Морковь, утолщенную в диаметре, лучше избегать, потому что у такой моркови жесткая сердцевина и вкус у неё, скорее всего, неприятный. Если же вы приобретаете свежую морковь с грядки, у которой еще не отрезаны зеленые хвосты, то обязательно удалите их до закладки на хранение, пусть даже не на долгий период, потому что зелень будет вытягивать из моркови влагу, и она станет дряблой. Морковь гарантированно будет хорошей в период с августа по октябрь, хотя она замечательно хранится, что позволяет ей оставаться свежей практически круглый год.Болгарский перецПлоды перца должны быть целыми, ярких цветов. Плотные на ощупь. Шкурка должна быть мясистой и мягкой. Если перец целый он будет храниться дольше.БаклажаныПри выборе баклажанов, учитывайте следующее: шкурка должна быть однородной, темно-фиолетового цвета, без повреждений. Баклажаны достаточно легкие на вес, поэтому выбирайте баклажаны соответственно их размера/веса.СвеклаСтарайтесь выбирать твердую свеклу, чтобы у её основания, где начинаются листья, были маленькие зеленые побеги это гарантирует то, что свекла молодая. Цвет свеклы варьируется от темно-бордового до красного. Хранить свеклу, как и морковь, лучше без побегов, которые вытягивают из неё влагу. Свеклу, как и морковь, можно хранить круглый год.Цветная капустаСоцветия цветной капусты должны быть твердыми и плотно прижатыми друг к другу. Их цвет должен быть белым, а небольшие желтые пятна можно осторожно срезать.ЛукПри выборе репчатого лука, уделите внимание тому, чтобы головки не были мягкими, без пятен. Лук должен быть сухим, с цельной золотистой шелухой.Что же касается зеленого лука перьями, то обратите внимание на то, чтобы перья были ровными, без белого налета и без слизи.ФРУКТЫЯблокиЕсли кожура яблока липкая и скользкая, - значит фрукт обрабатывали дифенилом. Дифенил не смывается просто водой, тут нужно прибегнуть к помощи мыла, а с яблока перед употреблением срезать кожуру.Существует множество сортов яблок, но ко всем из них относятся советы по правильному выбору. Яблоки должны быть твердыми, без пятен и вмятин. Для каждого из сортов яблок, будь то красные, желтые или зеленые, выбирайте те, цвет которых преобладает в данном сорте. Помните, что спелые яблоки отличаются коричневыми косточками, а если косточки белые или частично коричневые яблоко недозрелое. Груши
КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ……Бананы желтеют прямо на глазах, помидоры хранятся по полгода, огурцы поспевают в рекордные сроки. На самом деле половина из всех овощей, что сейчас лежит в магазинах нельзя назвать ни свежими, ни полезными, ни натуральными. Витаминов в них не больше, чем в хот-доге или пакете чипсов.Мы хотим, чтобы фрукты и овощи, которые мы приобретаем всегда были свежими, вкусными и привлекательными на вид. При выборе овощей и фруктов важным является всё: и место, где вы приобретаете продукты, и их цвет, и их состояние, а также сроки сбора, метод транспортировки, упаковки и многое другое. Как же выбрать фрукты и овощи, чтобы не разочароваться и получить удовольствие от их употребления?Фрукты, взращенные на грядках Южной Америки, Колумбии, Эквадора и других жарких стран, безусловно, содержат комплекс полезных веществ. Но и употреблять их лучше в родных пенатах. Сегодня ни для кого не секрет, что практически все привозимые издалека фрукты и овощи обрабатываются химическими веществами, препятствующими размножению бактерий и, соответственно, порче фруктов. Да и как иначе? В противном случае вместо целых плодов к нам попадало бы плодово-ягодное пюре. Химикаты небезобидны: если от них гибнут бактерии, то и человеческому организму не могут принести пользу. Чтобы довести товар в целости и сохранности, фрукты срывают зелеными, приходится им дозревать в пути, теряя при этом многие ценные свойства. Так попадающие к нам на стол экзотические фрукты сохраняют только товарный вид, частично вкус, а пользы от них совсем никакой. А зачем вам бесполезные калории? Лучше отдавать предпочтение овощам, выросшим в наших широтах. Но если вы решились попробовать заморскую диковинку, не берите слишком большие плоды или «глянцевые». Если покупаете фрукты в супермаркете, посмотрите, чтобы на упаковке значилась маркировка «organic», «organic food» или «skal» — гарантия, что при их выращивании употреблялись только натуральные удобрения типа перегноя или компоста. Не последнюю роль играет и страна-производитель. К примеру, продукты из стран третьего мира, как правило, экологически чистые: в этих регионах не тратят средства на приобретение удобрений. Помните, что большая толика вредных веществ накапливается в кожуре, поэтому даже съедобную шкурку плодов не стоит употреблять в пищу. Впрочем, это касается и отечественных фруктов: все купленные плоды нужно обязательно вымыть специальной щеточкой с мылом. Ведь у вас нет гарантии, что их не опрыскивали средствами борьбы с насекомыми или не взрастили с избытком минеральных удобрений. Беда не только в том, что сдобренные химией овощи могут вызвать пищевое отравление, гораздо неприятнее спровоцированные ими проблемы крови и нарушения в работе нервной системы.4 общих правила успешного выбора1. «Хороший фрукт — не означает самый большой». Как-то мама решила порадовать меня любимой ягодкой — 13-килограммовый арбуз. Красавец-великан оказался весьма сладким, и все было бы просто замечательно, если бы… не отравление нитратами, в нем содержащимися. Оказалось, что в украинских широтах полосатая ягода не набирает более 7 кг. Поэтому все крупные экземпляры выращены не без вмешательства химикатов. И даже если вы на 100% уверены, что плод выращен без нитратов (именно эти азотные удобрения влияют на размер), все равно лучше выбирать средних или маленьких представителей. Они однозначно оказываются вкуснее. Дело в том, что в каждом фруктике одного вида растения содержится одинаковое количество полезных веществ, а вот объем воды в каждом плоде разный. Поэтому гигантские овощи или фрукты водянисты и имеют пресный, как бы разбавленный вкус.2. «Хороший фрукт хорошо пахнет». Если овощ или фрукт не обладает присущим ему ароматом, можете без сожаления проходить мимо. Такая ситуация характерна для не по сезону ранних, в большинстве тепличных или привозных фруктов. Лучше всего принюхиваться к овощу со стороны стебля, именно там здоровый и спелый представитель флоры должен источать наиболее сильный, а главное — приятный аромат. Если вопреки ожиданиям запах не ощущается или едва уловим, это свидетельствует о водянистости овоща/фрукта (большой вес при полном отсутствии вкуса) или, напротив, о том, что он усох. Ну а амбре брожения говорит само за себя: в продукте начались процессы гниения и распада. 3. «Хороший фрукт весит больше». Выберите несколько самых привлекательных на ваш взгляд экземпляров примерно одинакового (не забываем — среднего) размера. По очереди «взвесьте» каждый из них в руке. Тот, который покажется вам наиболее тяжелым и берите. Этот прием удачнее всего работает при выборе цитрусовых, дынь, томатов, кукурузы, лука и мн.др.4. «Хороший фрукт — свежий фрукт». Вялые экземпляры сразу отложите в сторону: ничего полезного они вам не принесут. Да и набирать спелых фруктов не стоит на неделю вперед (исключение — продукты длительного хранения, такие как картошка или морковка). Максимальный срок хранения 2-3 дня, потом вкус будет уже не тот.5. Всегда выбирайте овощи и фрукты, которые лежат сверху: те, что на дне, приняли на себя тяжесть всей горки, и их свежесть и вкусовые качества снижены. Не всегда этот "удар" заметен глазу, но спустя несколько дней проступают черные пятна, продукты становятся мягче, появляется гнильца. Это явление особенно характерно для помидоров и других мягких овощей и фруктов.Тепличное или грунтовое?Предпочтение, которое оказывают граждане грунтовым овощам, обоснованно – хотя и не теми параметрами, которые эти граждане называют в качестве критерия для своих предпочтений. Количество сельскохозяйственной химии в тепличной продукции может быть не большим, чем в грунтовой, и в любом случае не превышает предельно допустимых норм. Сами нормы по количеству нитратов для тепличной продукции действительно чуть больше, но слухи о вредности данных веществ (образующихся в растениях и без помощи удобрений) вообще сильно преувеличены. Ожидать отравления нитратами от тепличных овощей в любом случае можно, только если питаться исключительно этим видом продуктов.То, что делает вкус тепличных овощей «пластмассовым» – бедный химический состав искусственного грунта и, соответственно, меньшее содержание микродоз тех самых влияющих на вкус веществ, о чьей роли в питании ученые пока только начинают догадываться. Тем не менее, изученных и «обязательных» для данного овоща витаминов и минералов в составе тепличной продукции может быть не меньше, чем в составе грунтовой. Но вкус, как правило, не сравнить.На вид грунтовые овощи, поставляемые на рынки зимой и ранней весной, обычно отличаются от своих тепличных собратьев более ярким цветом. Но этот признак исчезает, когда тепличная продукция начинает получать достаточное количество естественного освещения, т.е. с ростом светового дня. В этом случае остается только надеяться на честность продавцов.Крупнотоварное или «от бабушки»?Это сугубо дело вкуса: и те, и те сорта могут быть вполне полезными и безопасными, как и наоборот (ведь никто не запрещает переборщить с удобрениями и пестицидами и мелкому частнику). Но если вам милее продукция от мелких частников, выбирайте овощи, не обладающие признаком выровненности, т.е. разные по размеру. Выровненность (определяемая сортовыми признаками, а не, как ошибочно считает народ, жестким применением удобрений) является предпочтением крупного производства. Одномерные помидоры и огурцы удобнее в транспортировке и обработке, востребованы пищевой промышленностью. Частнику, поставляющему свежую продукцию на овощной рынок, этот фактор безразличен, и поэтому он скорее предпочтет привычный сорт с разновеликими плодами.____________________________________________________Приходя в магазин, вы имеете право узнать, где именно были выращены эти фрукты и овощи. Для этого попросите у продавца сертификат и декларацию. В сертификате должны быть указаны страна-производитель и название фирмы. В декларации – наименование товара.Помните, под видом подмосковных огурцов и тамбовской картошки вам могут пытаться «впарить» все, что угодно.Не стесняйся требовать документы, подтверждающие безопасность приобретаемой продукции, ведь на кону здоровье твоих близких. Помни, что каждый продавец на рынке обязан иметь экспертное заключение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, в котором ты можешь найти всю интересующую тебя информацию: уровень нитратов в проверенных овощах, фамилию продавца и дату проверки. В магазинах на каждую партию овощей должны быть сертификаты качества.
Полная версия этой страницы:
Красотуля.ру > ОВОЩИ и ФРУКТЫ!!!!!!!!!!!!
